一向很爱吃老友粉，尤其是老友炒粉。据说之所以叫老友粉，也是有一个典故的：南宁码头有家由一位老翁开的米粉店，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。

　　又有一种说法是古时某君偶染风寒，他的朋友听闻后精心泡制了一碗米粉，此君食后大汗淋漓，风寒竟因此不药而愈。因为南宁当地有句的俗语叫老友鬼鬼，指的就是好朋友、好哥们，所以称之为“老友粉”了。

　　也有的说南宁的“老友粉”、“老友面”是当年子贤公发明的，子贤公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。

　　至于以上说的，哪个是真，哪个是假，到现在已经不得而知了。但是老友粉又酸又辣（但酸辣得绝不过分），刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，却真的是一种非常酣畅过瘾的享受。

　　至于正宗的老友粉的做法也不得而知，但觉得南宁做得好吃的也就共和路七医院旁的那家（叫什么名字不记得了，许久不去，不知还在不在），还有复记也不错（但近日听说用的是**油，也不敢去吃了）。。。看来，要想吃好吃又安全的老友粉，就自已做咯。。。

　　材料：肉末、酸笋丝、豆豉、干椒、豆瓣酱、蒜末、番茄丁、葱花末

　　做法：１、先将豆豉用少许酒淹一下备用；

　　２、酸笋丝用干锅煸炒过，去掉酸溲味；

　　３、热锅，放油（不用等油热，以免沾锅），将粉放下去快速翻炒，（最好用筷子翻），将粉炒至八成起锅；

　　４、锅内放油，放入蒜末、干椒、炒过的酸笋丝、豆豉（连泡的酒一起）、豆瓣酱

　　爆香后，放肉末，煸炒，加生抽、少许醋，番茄丁，再放入米粉炒匀，洒上葱花末和少许味精就ＯＫ了。