做了很多次蛋卷。失败远比成功的次数多。别人是蛋糕失败做蛋卷。我恰恰相反，蛋卷失败做蛋糕。

我不惧怕失败，我会用心去做好每一个蛋卷。希望每次都会有点小进步。

黄桃丁夹心蛋卷。

原味的蛋卷是平凡的。吃起来总有点索然无味。就像引发七年之痒的一成不变的炸酱面，引诱男人按下一个个号码，去寻找自己的爱情呼叫转移。聪明的女人应该知道，该是为生活添加调味的时候，往蛋卷里加入甜蜜的奶油和黄桃丁，包你逃不出我的手掌心。

材料：

低筋面粉80克。糖70克。牛奶70克。色拉油55克。鸡蛋五个（大约315克）。

做法：

1.往牛奶中分次加入油。用蛋抽打至混合均匀。

2.拌入过筛的低粉。

3.鸡蛋分开蛋白和蛋黄。蛋黄加入面粉糊当中，搅拌均匀。注意不要太用力，避免起筋。

4.蛋白打至中性发泡。即用打蛋头拉起的时候呈鸡尾状，有弯沟。

5.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将其倒入蛋白中，迅速轻轻搅拌，避免消泡。

6.搅拌好后倒入铺有油纸的烤盘。我用的是长帝自带的烤盘，虽然底部不平，但丝毫不影响蛋糕的成品。

7.烤箱预热150度。放入烤盘后烤20分钟。具体温度和时间应根据个人烤箱脾气而定。

8.出炉后放凉。待到手摸没有温度时，抹上打发好的鲜奶油，放入黄桃丁，卷起，放冰箱冷藏二十分钟后切片。

戚风的蛋卷难度在于，蛋白的打发。打得太软，蛋卷不发。打得太硬，蛋卷又容易断裂。这次的蛋卷儿虽然算不上很漂亮，但比起以前的蛋卷来说，已经进步很大。起码组织细腻，并且没有断裂。相信再练习多几次，我也能做出漂亮的蛋卷。

相信我，我能够越做越好。