厦门的海鲜不便宜，胜在相当新鲜。

冻土笋配冻章鱼。这是非常地道，极富闽南特色的一道菜。

冻土笋，其实它不是笋。福建人把海蚯蚓（我们习惯说是沙虫）叫土笋。将新鲜的海蚯蚓经过加工后切成细条，配上特制的佐料制成果冻的样子，吃的时候沾一点闽南酱油，口感十分的清爽细滑，一点都不腻。冻土笋是按个计费的，你想吃几个就点几个。

这个是切成两半的章鱼脑袋。新鲜的章鱼加工煮熟，晾冷后进行冰镇。

冻土笋、冻章鱼，装盘的时候都配有一点酸萝卜片和酸米辣椒。