元旦新年,今晚要去拜会岳父母,蜗牛做了这道鸭子带过去让长辈尝尝.

　　主料选的是农家土鸭,四斤左右.

　　做法源于一位前辈,这里只简单说一下.

　　1.鸭洗净破边,放入锅中小火翻煎,将鸭皮下脂肪煎出,这鸭油通常都会煎出一小锅,至表皮微黄将鸭油沥出;

　　2.另起锅做焖汁:下少许油,炒糖,放入高汤及自配香料,米酒,盐,生抽,(汤汁的量以刚好没过鸭肉为准),

　　3.将鸭件放入汤料,小火盖焖约四十分钟,取出鸭肉斩件摆盘,锅内汤料用大火收汁淋于鸭肉上即大功告成.

　　食后感:鸭肉酥嫩入味,鸭皮滑而不腻,自制的香料味道很浓.这只鸭在桌上只生存了十分钟便被一扫而光......