这是一款细腻棉软的蛋糕，可与轻乳酪蛋糕相媲美。可能由于水份的含量极少，趁热食用时真的好像在咬一团棉花。和之前做的戚风类蛋糕口感相去甚远。

　　分蛋做法

　　材料

　　蛋黄糊部分：

　　A、黄油60克 

　　B、面粉80克

　　C、炼乳80克

　　D、鸡蛋1个

　　E、蛋黄5个

　　蛋白糊部分：蛋白5个，糖80克，盐1小勺

　　做法：

　　1、将A煮沸，然后加入B搅拌混合均匀。

　　2、加入C拌匀。

　　3、加入D和E混合搅拌均匀成为蛋黄糊。

　　4、蛋白加糖加盐用打蛋器打至硬性发泡。

　　5、将蛋黄糊倒入蛋白糊里用刮刀从下往上搅拌成蛋糕面糊。

　　6、将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。

　　7、烤箱预热，把烤盘放在中层170度，烘烤25分钟。

　　方子出自《创意西式蛋糕》

　　PS：做此款蛋糕最好用固底模，因为蛋糕糊会从活底模中渗出。

　　由于此方含水量几乎没有，蛋黄面糊搅拌时感觉会比较吃力，混合好的面糊会比一般戚风面糊要稠，烤出来后感觉气泡比较多，可能因为面是被烫熟的，所以气泡不容易被震破。我想这款蛋糕也可以叫烫种蛋糕吧