这道菜里，脆是云耳，碧当然就是小莴苣了，其实牛百叶也很爽脆，咬下不会太硬身，程度刚刚好，可口~食材是普通的食材，不过换了个名字，却多了些许趣味。。。

　　材料：小莴苣一根，水发云耳适量，牛百叶约200克，蒜蓉少许。

　　调料：姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖。

　　做法：

　　1. 将牛百叶切成薄片，在焯水后捞起晾凉，加入调料腌制片刻。

　　2. 云耳放在清水里拣去表面灰沙，小莴苣斜切成香肠状薄片。

　　3. 油锅爆香蒜蓉，加入莴苣和云耳煸炒至熟后，加少许盐调味，捞起。

　　4. 热油爆炒牛百叶两三分钟后加入莴苣和云耳翻炒均匀后即可装盘。