制作：1、茄子整个洗净，在其表面打花刀，蒜米剥皮切粒，青椒洗净去籽切粒；
      2、净锅烧干，调小火下油约100克，待油烧至3成热时下蒜米略爆，然后放入茄子煎；
      3、待茄子表皮都已煎到发黄，加入少许盐、鸡精、生抽、汤继续煎至茄子软烂，在撒上青椒略翻动几下即可，盛碟上桌。