记得第一次吃香煎假蒌夹是在十多年前，那时候在古城路文物苑里开有家大排档，以经营广西民族菜肴为主，虽然是露天的排挡，但当时几乎天天客满。朋友推荐这菜时，我还觉得很奇怪，炒田螺的配料假蒌也能做菜吃？菜落口中后，不得不佩服起厨子的心思。一片叶子，对半夹着搅打上劲的牛肉馅料，再入油锅中煎至干香，香酥的叶子带着原有的清香与弹牙的肉馅混合在一起，现在想起来还流口水。于是忍不住，买回叶子，自己动手过把瘾。
 
原料：假蒌叶数张，调好味的肉馅（我用猪肉馅）
做法：1、叶子洗净，放如适量肉馅，将叶子对半折叠包裹好馅料，不可包太厚，以免煎不熟。
2、锅内热油（最好用平底锅），慢火将假蒌夹煎至叶面变干，翻面同法煎制，肉馅熟了即可。